Un estudio alerta de la peligrosa relación entre la carne roja y el cáncer de colon, pero las organizaciones cárnicas consideran que el aviso no reducirá el consumo de la mismaUn metaanálisis de la Fundación Mundial para la Investigación del Cáncer (Wcrf) y del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer advierte de los riesgos de la carne roja y de su relación con el desarrollo de cáncer de colon. Tras los resultados de la investigación, en la que se han revisado 7.000 estudios sobre cáncer en todo el mundo publicados desde 1960, la Fundación recomienda eliminar totalmente de la dieta el jamón y el tocino, y reducir a 500 gramos semanales el resto de carne roja. Las organizaciones relacionadas con la carne no han tardado en reaccionar. Consideran exageradas las medidas de la Wcrf, opinan que el consumo de carne roja no se verá reducido y corroboran sus declaraciones mostrando otros estudios que niegan la relación entre carne roja y cáncer.
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